用料：
- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 生姜 2片
- 蒜头 2粒
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 适量
小贴士：
郫县豆瓣酱还有盐分，不用加盐了。
做法：
- 1. 准备好圆茄子一个，青椒一个，红椒半个，蒜头两粒，生姜两片。
- 2. 再准备一小勺郫县豆瓣酱。
- 3. 将茄子切小方块儿，青红椒切小方块，蒜头切片。
- 4. 将茄子放入大碗中，并加入一大勺盐，混合均匀后静置半小时。
- 5. 茄丁变软出水了，挤去水分，备用。
- 6. 锅中倒入适量食用油，油比平时炒菜稍多一点点。油热后先煸炒肉末。
- 7. 肉末断生后，加入郫县豆瓣酱，先小火煸炒一下出红油。
- 8. 将肉末和豆瓣酱混炒均匀，放入生姜和蒜头煸香。
- 9. 放入茄丁，翻炒数分钟。
- 10. 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后放入青红椒。
- 11. 再加入适量糖调味，即可出锅了。
- 12. 装盘上桌享用吧！