糖醋排骨的做法

做法：

• 1. 排骨剁成小块，洗净。
• 2. 备好辅料：葱切大段、姜切几片剩下的整块拍扁、八角、辣椒壳、冰糖备用。
• 3. 锅中加入清水，将排骨下锅，放入切好的姜片、几根葱段，倒入适量料酒大火焯水。
• 4. 水滚开后去除血沫，将排骨用漏勺捞出。
• 5. 焯水时的葱姜沾有腥味，扔掉不用。
• 6. 焯水后的排骨放入凉水中清洗过凉。
• 7. 洗好沥干水后放入适量淀粉裹拌均匀。
• 8. 锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入裹好淀粉的排骨。
• 9. 小火煎至排骨肉质焦黄，出油。盛出备用。
• 10. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火不停的炒，防止糊锅，糖汁变苦。
• 11. 炒至冰糖融化，泛小泡即可。
• 12. 倒入煎好的排骨快速煸炒，使排骨均匀的挂上糖汁。
• 13. 小碗中，放入老抽、味精、味极鲜、调味粉、醋，加入少许温水化开，作为调味汁。
• 14. 排骨煎至焦黄时把调味汁倒入。
• 15. 煸炒至排骨上色。
• 16. 加入足量的清水，放入剩余的辅料大火炖开后，小火继续炖30分钟。
• 17. 炖到剩余少许汤汁后，加入适量的盐，煸炒调味，改为大火收汁。
• 18. 大火收汁后留有少许汤汁，即可关火出锅。
• 19. 撒上小葱花，诱人的糖醋排骨可以享用啦~
• 20. 端上桌，大家快来尝尝吧