糖醋排骨的做法

• 1.排骨剁成小块，洗净。

• 2.备好辅料：葱切大段、姜切几片剩下的整块拍扁、八角、辣椒壳、冰糖备用。

• 3.锅中加入清水，将排骨下锅，放入切好的姜片、几根葱段，倒入适量料酒大火焯水。

• 4.水滚开后去除血沫，将排骨用漏勺捞出。

• 5.焯水时的葱姜沾有腥味，扔掉不用。

• 6.焯水后的排骨放入凉水中清洗过凉。

• 7.洗好沥干水后放入适量淀粉裹拌均匀。

• 8.锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入裹好淀粉的排骨。

• 9.小火煎至排骨肉质焦黄，出油。盛出备用。

• 10.锅中留少许底油，放入冰糖，小火不停的炒，防止糊锅，糖汁变苦。

• 11.炒至冰糖融化，泛小泡即可。

• 12.倒入煎好的排骨快速煸炒，使排骨均匀的挂上糖汁。

• 13.小碗中，放入老抽、味精、味极鲜、调味粉、醋，加入少许温水化开，作为调味汁。

• 14.排骨煎至焦黄时把调味汁倒入。

• 15.煸炒至排骨上色。

• 16.加入足量的清水，放入剩余的辅料大火炖开后，小火继续炖30分钟。

• 17.炖到剩余少许汤汁后，加入适量的盐，煸炒调味，改为大火收汁。

• 18.大火收汁后留有少许汤汁，即可关火出锅。

• 19.撒上小葱花，诱人的糖醋排骨可以享用啦~

• 20.端上桌，大家快来尝尝吧