用料：
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 黄瓜 1根
- 绿豆芽 适量
- 胡萝卜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 蒜 适量
做法：
- 1. 调面需边加水边调面，水里适当加点盐
- 2. 调好的面需要醒15-20分钟，然后放凉水里洗
- 3. 一般需要洗4-5次，直到洗面水变清澈为止
- 4. 洗面水竟至3小时以上，洗出的面团放锅里蒸熟，一般需蒸15分钟左右
- 5. 面桨放到盘里隔水加热2分钟，有大气泡即可，盘里要刷层薄油
- 6. 准备配料:辣椒油(热油倒入装辣椒面的无水碗里)，蒜水(大蒜，盐，凉开水)，醋水(白米醋生抽凉开水调和)，黄瓜，绿豆芽胡萝卜(用开水烫熟)
- 7. 待凉皮凉透，加入菜及调味料即可