用料：
- 巴沙鱼片 一块
- 红椒 少半个
- 麦芹 适量
- 生姜 一小块
- 普通面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 食用油 适量
- 盐 一大勺
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 一勺
- 五香粉 适量
- 白糖 少许
- 味极鲜 一勺
小贴士：
1.因为鱼肉很鲜嫩，所以要裹一层面糊才不容易炸烂，吃起来会外酥里嫩。
2.炒菜放入鱼柳后，不要用铲子炒，鱼肉很嫰，容易炒碎，这个要晃动炒锅来均匀入味。（经常做饭的人会比较熟练这个动作。）
做法：
- 1. 清洗干净巴沙鱼片，一切为二。
- 2. 再全部切成长条状。
- 3. 放入半勺盐，一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀。
- 4. 放入保鲜盒，在冰箱冷藏腌制一小时以上。
- 5. 准备红椒、麦芹和生姜，洗净切丝。
- 6. 取一个鸡蛋和适量面粉备用。
- 7. 面粉中加清水搅拌成面糊，再放入全蛋液和五香粉拌匀。
- 8. 取出腌制好的巴沙鱼柳，放入蛋糊中裹一层。
- 9. 放入适量油开中火烧到七成热，开始炸鱼柳。
- 10. 炸制金黄色后捞出。
- 11. 炒锅倒一点油，大火爆炒红椒、麦芹和姜丝。
- 12. 随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒。
- 13. 再放入鱼柳，转中火来回摇晃锅入味。
- 14. 不停摇晃直至没有水分关火。
- 15. 装盘成品，看起来色香味十足。