小炒巴沙鱼柳

小炒巴沙鱼柳
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作者:上官芸萱

健康功效

红椒:温中
鸡蛋:养血
白糖:低蛋白质

食材用料

巴沙鱼片 一块
麦芹 适量
普通面粉 适量
一大勺
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
味极鲜 一勺

小炒巴沙鱼柳的做法

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解1

    1.清洗干净巴沙鱼片,一切为二。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解2

    2.再全部切成长条状。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解3

    3.放入半勺盐,一勺料酒和适量黑胡椒粉拌匀。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解4

    4.放入保鲜盒,在冰箱冷藏腌制一小时以上。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解5

    5.准备红椒、麦芹和生姜,洗净切丝。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解6

    6.取一个鸡蛋和适量面粉备用。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解7

    7.面粉中加清水搅拌成面糊,再放入全蛋液和五香粉拌匀。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解8

    8.取出腌制好的巴沙鱼柳,放入蛋糊中裹一层。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解9

    9.放入适量油开中火烧到七成热,开始炸鱼柳。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解10

    10.炸制金黄色后捞出。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解11

    11.炒锅倒一点油,大火爆炒红椒、麦芹和姜丝。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解12

    12.随后放入少许白糖、半勺盐一起翻炒。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解13

    13.再放入鱼柳,转中火来回摇晃锅入味。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解14

    14.不停摇晃直至没有水分关火。

  • 小炒巴沙鱼柳的做法图解15

    15.装盘成品,看起来色香味十足。

小贴士

1.因为鱼肉很鲜嫩,所以要裹一层面糊才不容易炸烂,吃起来会外酥里嫩。
2.炒菜放入鱼柳后,不要用铲子炒,鱼肉很嫰,容易炒碎,这个要晃动炒锅来均匀入味。(经常做饭的人会比较熟练这个动作。)

本菜谱由上官芸萱上传

小炒巴沙鱼柳的家常做法

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