用料：
- 莴苣 一根
- 韭菜 二两
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 少许
小贴士：
莴苣切丝后用盐抓下炒出来脆脆的，盐不能多，一点点就行，多了太咸就抢了莴苣的鲜味。
做法：
- 1. 莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。
- 2. 莴苣先切片再切丝，韭菜切段。
- 3. 切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）
- 4. 热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。
- 5. 转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。
- 6. 倒入韭菜转大火翻炒一分多钟，春天韭菜嫩，稍微炒下就可以了，转小火倒几滴生抽调味，放少许盐，之前莴苣放过盐，这里少加点就可以。
- 7. 出锅装盘。