用料：
- 鸡爪 600g
- 辣椒 五个
- 蒜末 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 葱 两根
- 料酒 一勺
- 生姜 四片
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 八角 一粒
- 冰糖 四粒
做法：
- 1. 将鸡爪洗干净，入锅焯水
- 2. 准备辅料
- 3. 葱切碎
- 4. 鸡爪切除指甲，洗干净
- 5. 锅里热油，放入冰糖小火熬化
- 6. 熬化后继续小火
- 7. 放入鸡爪炒糖色，倒入适量生抽及老抽
- 8. 放入生姜蒜末爆香，放辣椒和料酒
- 9. 翻炒均匀后添加适量清水
- 10. 大火煮开后转小火。放入适量葱
- 11. 焖煮1个小时左右
- 12. 汤汁浓稠即可大火收汁
- 13. 放入适量盐、鸡精调味
- 14. 出锅放葱卷
- 15. 成品图