锡纸烤鱼的做法

做法：

• 1. 鲤鱼改刀切花，放入料酒，盐腌制15分钟；
• 2. 葱，姜，蒜，香菜（茎），小米辣切段（末），洋葱一半切丁一半切丝，豆瓣酱用蒜缸捣细，或者用刀切碎备用；
• 3. 把锡纸放在烤盘上刷好油，再把腌好的鲤鱼从中间剖开，不要剖断，
• 4. 用另一张锡纸盖在鱼身上，四周折叠包好；
• 5. 把包好的鲤鱼放入烤箱230度15分钟；
• 6. 等鱼的同时，把炒锅放油烧至6.7分热，放入八角和大料炒香放入豆瓣酱炒出红油再加入蚝油；
• 7. 把姜末，香菜末，洋葱丁，蒜末和葱花放入锅里翻炒；
• 8. 把食材炒均匀炒出香味儿倒入开水（最好是开水）放入生抽，醋，十三香搅拌均匀熬至3~5分钟关火；
• 9. 把烤好的鱼上面的锡纸拿掉，撒上洋葱丝，辣椒段，蒜末，葱花，香菜段（叶）；
• 10. 把鲤鱼浇上汤汁，再放到烤箱200度5~10分钟；
• 11. 时间到把烤鱼拿出来，喜欢的可以把烤好的鱼在撒一些香菜作为点缀，特别特别美味的烤鱼就出炉了！