用料：
- 带鱼 300g
- 料酒 15ml
- 盐 适量
- 花椒 15粒
- 八角 1.5个
- 干辣椒 2个
- 油 适量
- 醋 4ml
- 糖 0.5g
- 老抽 5ml
- 水 适量
- 香菜 2g
- 蒜 6g
- 葱 5g
小贴士：
1.我买的是带鱼段没头没尾，要是买整条带鱼就得把鱼收拾好了再切段哦
2.鱼肚子里面的黑膜一定要洗净，不然会很腥哦
做法：
- 1. 剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面）
- 2. 洗净备用
- 3. 在带鱼两面斜切几刀，但不要切断哦
- 4. 盆中倒入适量盐，15ml料酒
- 5. 再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分钟用筷子搅拌一下
- 6. 等带鱼腌制好了后，预热电饼铛，在上面抹薄薄一层油
- 7. 将带鱼放在上面煎，正面煎3分钟，反面煎2分钟，随后盛出备用，此步骤主要是起定型去腥的作用
- 8. 把腌鱼的佐料姜、花椒、八角、干辣椒取出洗净控干水分，或者另备这些佐料亦可
- 9. 另起炒锅，热油2g，放入姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放入一半的蒜和葱
- 10. 放入带鱼，立刻喷入4ml醋，再加入没过带鱼的水，加入糖，老抽5ml，中小火炖12-15分钟，如果到时间后还有水的话，就继续收一下汁。
- 11. 放入香菜和另一半蒜和葱，出锅
- 12. 成品图如下，很美味的哦