用料：
- 冬瓜（小的） 半个
- 鲜贝 约20粒
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 鱼露 1勺
- 糖 半勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
小贴士：
1.冬瓜切片或条都可以，比较好熟
2.鱼露有咸味，就无须再加盐
3.料酒一定要加，可以去除鲜贝的腥味
4.鲜贝不能先放容易炒老，影响口感
做法：
- 1. 冷冻鲜贝和半个小冬瓜
- 2. 冻鲜贝泡凉水解冻
- 3. 冬瓜去皮去籽，洗净
- 4. 把冬瓜切成片
- 5. 葱一段，姜去皮洗净
- 6. 姜切丝
- 7. 葱切葱花
- 8. 热锅凉油
- 9. 油温升高后倒入葱，姜煸香
- 10. 倒入冬瓜煸炒断生
- 11. 等冬瓜炒软再倒入鲜贝煸炒，加入料酒，鱼露，糖，一大勺热水
- 12. 调一点水淀粉
- 13. 汤汁收浓，即可勾芡，撒点白胡椒粉，关火
- 14. 装盘、造型