用料：
- 面粉 一碗半
- 饺子馅 适量
- 甜菜根 60克
- 清水 150ml
- 用具
- 豆浆机 1台
- 面筛 1个
- 擀面杖 1个
- 饺子帘 1个
小贴士：
面一定要醒好再包饺子，且有软糯的味道；煮饺子时刚下锅一定要慢抄锅底，防止粘锅；因饺子在煮时会掉色，在打汁时尽量让菜根汁浓度高些，煮出的饺子颜色会深。
做法：
- 1. 甜菜根去皮洗净，60克的菜根切成小块。
- 2. 加入150ml的水用豆浆机打碎。
- 3. 用面粉筛滤掉渣滓。
- 4. 用滤好的菜根汁和面，直到成絮状无干面。
- 5. 揉成面团醒发20分钟。
- 6. 面团揉成四五厘米粗的长条，切成大小均匀的剂子，按扁。
- 7. 擀成薄厚均匀的面皮。
- 8. 面皮中加入饺子馅，先用右手从饺子中部往右捏褶。
- 9. 再从中部往左侧捏褶。
- 10. 所有饺子都包完了，有两个饺子是挤捏的，找到了吗？
- 11. 锅中烧开水。
- 12. 倒入饺子后轻划锅底，慢慢进行划水煮饺子。
- 13. 水开后点适量的清水，煮开三次后摸摸饺子皮，皮软且与馅分离即可捞出。
- 14. 装盘后的饺子。
- 15. 淡红色的饺子包好了，哈友们一起来品尝吧！