用料：
- 猪肺子（熟） 1盘
- 红川椒、辣椒粉、麻椒粒 适量
- 油、盐、味精 适量
- 葱姜蒜、花椒、大料、茴香、酱油 适量
做法：
- 1. 锅内放入清水烧开！
- 2. 放入猪肺子煮20分钟！
- 3. 煮20分钟后变色！
- 4. 捞出改大块儿！
- 5. 换水再煮20分钟！
- 6. 20分钟后捞出！
- 7. 锅内放入清水，加葱段儿、姜片、蒜瓣儿、花椒粒、大料、茴香、酱油烧开！
- 8. 放入肺块儿煮20分钟！
- 9. 20分钟后捞出切片备用。
- 10. 净锅烧热改小火，放入麻椒粒煸香！
- 11. 煸好的麻椒用刀或面杖擀碎！
- 12. 干红川椒切段儿！
- 13. 锅内放油加热，把辣椒段儿煸酥用网漏勺捞出！
- 14. 把辣椒段儿连同麻椒沫、辣椒粉、盐、味精装到同一个碗里备用！
- 15. 利用煸辣椒段儿留在锅内的油，使锅重新加热开大火放入猪肺子片儿翻炒！
- 16. 炒至猪肺子略带焦态时，放入碗中的麻辣香料快速翻炒均匀即可出锅！
- 17. 成品装盘。