用料：
- 茄子 350克
- 肉末 50克
- 盐 少量
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱花 适量
- 朝天椒 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 茄子洗净切条状再切段
- 2. 肉末加淀粉
- 3. 料酒
- 4. 拌匀备用
- 5. 生姜
- 6. 蒜切末
- 7. 朝天椒切段
- 8. 热锅放油
- 9. 油七成热放入生姜蒜朝天椒（蒜放三分之一）
- 10. 豆瓣酱
- 11. 炒出红油
- 12. 肉末
- 13. 炒散至变色
- 14. 倒入茄子
- 15. 生抽
- 16. 蚝油
- 17. 翻炒均匀
- 18. 加少量清水
- 19. 盐，烧制两分钟左右
- 20. 蒜末
- 21. 盛入提前准备好的砂锅中
- 22. 小火烧制两分钟、撒上葱花
- 23. 一道美味的茄子煲就做好了
- 24. 我是徐徐小厨房，来香哈一起交流吧！