用料：
- 豌豆 150g
- 瘦肉 100g
- 酸菜 100g
- 大红椒（尖椒） 半个（一个）
- 蒜子 两三瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
豌豆炒时很容易炸，豆子的皮溅得很远，而且很烫，我喜欢先煮三分钟再炒，就不会出现这种情况。
酸菜不要放盐，其余的食材单独放盐。
这道菜既辣又酸，嫩豌豆还有淡淡的甜味，加上肉沫的鲜，我一般不放味精。
做法：
- 1. 这是自己泡的酸菜，榨菜头小半个和榨菜叶两片。
- 2. 酸菜切粗丁。
- 3. 酸菜丁浸水半小时左右，去除多余盐分和酸味。
- 4. 瘦肉切碎沫。
- 5. 肉沫加生抽、淀粉，抓匀。
- 6. 红椒、蒜子都切丁。
- 7. 锅里加适量水，将豌豆煮三分钟左右捞起。（豆子比较嫩煮的时间短，也不必完全煮熟；有的人喜欢买那种很老的豆子，要煮久一点）
- 8. 坐锅热油，小火煸香蒜。
- 9. 下红椒丁煸一下。
- 10. 倒入煮过的豌豆，一起炒一分钟左右。
- 11. 倒入肉沫和豆子等一起翻炒，加适量盐炒匀。
- 12. 把豆子等扒在一边，将酸菜捞出来挤干，下酸菜丁炒半分钟。
- 13. 将所以食材一起翻炒一分钟，淋一点生抽炒匀出锅。