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壮乡的的五色糯米饭的做法
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用料:
枫叶(黑色)
400克
蓝蝶花(蓝色)
20克
紫蓝草(紫色)
200克
红蓝草(红色)
200克
密蒙花(黄色)
50克
糯米
适量
小贴士:
隔水蒸,看大家做的糯米量来决定蒸的时间,五色我用了三斤多的糯米,我蒸了一个小时
做法:
1.
枫叶捣烂,用冷水泡十个小时,反复揉搓叶子,颜色深点就过滤掉枝叶,然后烧热锅,把汁倒进去,一直搅动不要让水滚,二三分钟,一直重复,水会越来越黑(做黑色)够黑倒容器中稍温和糯米一起泡,我泡了一个晚上,上色就沥干上锅蒸
2.
把花加水放锅里煮十五分钟,过滤掉花枝,把煮好的水倒容器待用,待颜色水稍温就放糯米一起泡,泡了一晚,沥干上锅蒸(蓝色)煮的时候忘照相了
3.
将紫蓝草切段,加水煮十分钟,看糯米量,煮好的水要能没过糯米3厘米,过滤掉枝叶,煮好的水放容器待温放糯米泡一个晚上,上色了沥干待蒸(紫色)
4.
红蓝草煮出来的水不是红色,是褐色,染了米也褐色的,蒸出来才是红色,加水煮二十分钟,倒到容器待温放糯米一起泡,上色沥干待蒸
5.
将花加水煮十五分钟,水会越来越黄,过滤花枝干,倒到容器待温放糯米一起泡,上色沥干待蒸(黄色)
6.
五色泡米的效果,沥干水份后的
7.
上锅蒸了,蒸一个小时
8.
熟了
9.
五色并不只五染五色,可以混色,比如红混黄出橙色,蓝混黄出绿色。
10.
熬的染汁用不完,大家可以用瓶子装好,放到冰箱去冷冻,下次用也可以,拿出来用要加温下