用料：
- 山芋粉 300g
- 清水 400ml
- 生姜 一块
- 油 适量
小贴士：
水和淀粉的比例要掌握，不能太稀了；水淀粉入锅前要搅拌均匀在舀进锅里，防止沉淀；用生姜擦拭锅底是为了不粘锅；摊粉皮时油不能放的太多，只需将锅底均匀的擦一层即可；水淀粉倒进去立马盖上锅盖，为了防止粉皮的表面变白，盖上锅盖锅里有充分的水蒸气就不会了。
做法：
- 1. 粉面称重。
- 2. 倒入玻璃碗里。
- 3. 加入400ml清水，搅拌均匀成水淀粉，备用。
- 4. 起锅大火烧热，取一块生姜在锅底擦一遍。
- 5. 取一干净无水小碗，倒入适量食用油。用厨房纸蘸取适量食用油在锅底均匀的涂抹一层。
- 6. 用勺子舀入一勺水淀粉。
- 7. 右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针方向将水淀粉液体转一圈，使水淀粉均匀的盖在锅底。立马盖上锅盖。
- 8. 表面的水淀粉已经凝固了，粉皮的边缘向上微微翘起，揭开锅盖。一张粉皮就做好了。
- 9. 用锅铲把粉皮对边折叠。（为了拍图需要）
- 10. 再折叠。
- 11. 一次做好所有的粉皮。装盘！