摊粉皮儿(自制)

摊粉皮儿(自制)
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食材用料

山芋粉 300g
清水 400ml

摊粉皮儿(自制)的做法

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解1

    1.粉面称重。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解2

    2.倒入玻璃碗里。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解3

    3.加入400ml清水,搅拌均匀成水淀粉,备用。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解4

    4.起锅大火烧热,取一块生姜在锅底擦一遍。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解5

    5.取一干净无水小碗,倒入适量食用油。用厨房纸蘸取适量食用油在锅底均匀的涂抹一层。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解6

    6.用勺子舀入一勺水淀粉。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解7

    7.右手握住锅柄,略微抬起锅底,顺时针方向将水淀粉液体转一圈,使水淀粉均匀的盖在锅底。立马盖上锅盖。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解8

    8.表面的水淀粉已经凝固了,粉皮的边缘向上微微翘起,揭开锅盖。一张粉皮就做好了。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解9

    9.用锅铲把粉皮对边折叠。(为了拍图需要)

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解10

    10.再折叠。

  • 摊粉皮儿(自制)的做法图解11

    11.一次做好所有的粉皮。装盘!

小贴士

水和淀粉的比例要掌握,不能太稀了;水淀粉入锅前要搅拌均匀在舀进锅里,防止沉淀;用生姜擦拭锅底是为了不粘锅;摊粉皮时油不能放的太多,只需将锅底均匀的擦一层即可;水淀粉倒进去立马盖上锅盖,为了防止粉皮的表面变白,盖上锅盖锅里有充分的水蒸气就不会了。

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摊粉皮儿(自制)的家常做法

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