红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 鹌鹑蛋放入锅中煮熟(我煮的多，没用完)
• 2. 姜切片，葱切断放入碗中，加入开水浸泡。
• 3. 肉馅中加入一个鸡蛋，蚝油，生抽，味极鲜酱油，盐，鸡精，白胡椒粉。
• 4. 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，如果你有电动打蛋器也可以用，这样做出来的肉馅更黏稠。
• 5. 肉馅搅拌的比较干了加入适量的葱姜水继续搅拌。
• 6. 搅拌的差不多了倒入淀粉继续搅拌均匀。
• 7. 搅拌黏稠能包住鹌鹑蛋即可，如果觉得稀可以再加入少许的淀粉。
• 8. 鹌鹑蛋剥皮。
• 9. 手上蘸少许水或者戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手上压扁，放入一颗鹌鹑蛋。
• 10. 把鹌鹑蛋包裹住，包的时候不好包就左右倒手把肉馅整圆。
• 11. 包好的肉丸子备用。
• 12. 锅烧热放宽油。
• 13. 油温6成热时下入肉丸子(此时肉丸子会扁了，重新拿起来再整圆后放入锅中，如果你做的速度快也可以一边做丸子一边炸)
• 14. 中火炸丸子，用勺子舀油淋在丸子表面定型。
• 15. 下面炸上色后翻个面继续炸，炸到两面都上色定型后捞出即可。
• 16. 锅中留少许油，放入姜片葱段炒香。
• 17. 加入开水，开水的量要多一点，可以没过丸子就可以了。
• 18. 加入生抽调味。
• 19. 加入少许红烧酱油上色。
• 20. 加入白糖提鲜。
• 21. 加入胡椒粉去腥。
• 22. 放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮。
• 23. 炖五分钟左右加入少许盐。
• 24. 再加入少许鸡精继续炖煮。
• 25. 炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中。
• 26. 把汤汁中的葱姜捞出。
• 27. 加入水淀粉勾芡(水淀粉是淀粉加水搅拌均匀)
• 28. 汤汁浓稠即可关火。
• 29. 把汤汁淋在肉丸子上。
• 30. 撒上葱花点缀即可。
• 31. 一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了，是不是很诱人呀。