红烧肉丸包鹌鹑蛋

红烧肉丸包鹌鹑蛋
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作者:悍匪夫人

健康功效

鹌鹑蛋:润肤
白糖:活血化瘀

食材用料

肉馅 300克
适量
鸡精 少许
白胡椒粉 适量
生抽 适量
味极鲜酱油 适量
小葱花 少许
开水 适量
菜籽油 适量
红烧酱油 少许

红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解1

    1.鹌鹑蛋放入锅中煮熟(我煮的多,没用完)

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解2

    2.姜切片,葱切断放入碗中,加入开水浸泡。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解3

    3.肉馅中加入一个鸡蛋,蚝油,生抽,味极鲜酱油,盐,鸡精,白胡椒粉。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解4

    4.用筷子顺着一个方向搅拌上劲,如果你有电动打蛋器也可以用,这样做出来的肉馅更黏稠。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解5

    5.肉馅搅拌的比较干了加入适量的葱姜水继续搅拌。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解6

    6.搅拌的差不多了倒入淀粉继续搅拌均匀。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解7

    7.搅拌黏稠能包住鹌鹑蛋即可,如果觉得稀可以再加入少许的淀粉。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解8

    8.鹌鹑蛋剥皮。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解9

    9.手上蘸少许水或者戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手上压扁,放入一颗鹌鹑蛋。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解10

    10.把鹌鹑蛋包裹住,包的时候不好包就左右倒手把肉馅整圆。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解11

    11.包好的肉丸子备用。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解12

    12.锅烧热放宽油。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解13

    13.油温6成热时下入肉丸子(此时肉丸子会扁了,重新拿起来再整圆后放入锅中,如果你做的速度快也可以一边做丸子一边炸)

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解14

    14.中火炸丸子,用勺子舀油淋在丸子表面定型。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解15

    15.下面炸上色后翻个面继续炸,炸到两面都上色定型后捞出即可。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解16

    16.锅中留少许油,放入姜片葱段炒香。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解17

    17.加入开水,开水的量要多一点,可以没过丸子就可以了。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解18

    18.加入生抽调味。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解19

    19.加入少许红烧酱油上色。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解20

    20.加入白糖提鲜。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解21

    21.加入胡椒粉去腥。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解22

    22.放入炸好的丸子盖上锅盖中小火炖煮。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解23

    23.炖五分钟左右加入少许盐。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解24

    24.再加入少许鸡精继续炖煮。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解25

    25.炖到汤汁剩下三分之一后盛出丸子放入盘中。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解26

    26.把汤汁中的葱姜捞出。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解27

    27.加入水淀粉勾芡(水淀粉是淀粉加水搅拌均匀)

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解28

    28.汤汁浓稠即可关火。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解29

    29.把汤汁淋在肉丸子上。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解30

    30.撒上葱花点缀即可。

  • 红烧肉丸包鹌鹑蛋的做法图解31

    31.一道香喷喷的肉丸包蛋就可以开吃了,是不是很诱人呀。

小贴士

1.这里调料用的比较多,所以我都写的是适量,调料都是根据自己的食材增减的,自己酌情掌握。
2.肉馅里不要放太多盐,生抽,蚝油,味极鲜都是有咸味的,最后汤汁还要调味,放多了会咸。
3.肉馅里放淀粉会使肉丸子在炸的过程中变得紧实,不易散开,煮时间再长都不会烂。

本菜谱由悍匪夫人上传

红烧肉丸包鹌鹑蛋的家常做法

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