打印
  • 用料:

  • 鸡爪  8只
  • 泡椒  适量
  • 白醋  适量
  • 煮鸡爪用:
  • 生姜  2块
  • 葱白  2段
  • 料酒  适量
  • 花椒  1小撮
  • 泡鸡爪用:
  • 生姜  2块
  • 葱白  2段
  • 花椒  1小撮
  • 八角  2个
  •  适量

小贴士:

按照步骤做就可以了。

做法:

  • 1. 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话,要多泡几次,勤换水,泡出血水。
  • 2. 将鸡爪去除脚趾甲。
  • 3. 锅中放冷水放入鸡爪,生姜葱白,花椒和料酒,煮开,中小火煮煮二十分钟,因为我这次买的鸡爪比较大,煮的时间长了一些,用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分,轻轻能戳动就说明煮好了。
  • 4. 捞出鸡爪,去除香料,过冷水,然后就像这样过流水半小时以上。时间越长,鸡爪会越白。熟食店卖的鸡爪很白,很多是加了一些添加剂的,很不健康。
  • 5. 冲洗完的鸡爪,每个剁成3份,再放入凉白开中浸泡一下。剁开后的样子忘记拍了,用这个图片代替一下。
  • 6. 另取一干净锅,放入适量水,水的量根据需要放,放入生姜葱白,花椒,八角和盐,烧开。
  • 7. 烧开的香料水放凉备用,一定要放凉哦,其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好,冷却需要一段时间。
  • 8. 现在上另外的主角,泡椒和白醋。泡椒要买泡椒水多点的那种,我这个有点少。
  • 9. 取一干净的盆,先放入鸡爪,然后将泡椒和泡椒水全部倒入,如果泡椒水能没过鸡爪,那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面,那么现在开始加入冷却好的香料水,添加至没过鸡爪即可,然后加一些白醋混合均匀,可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一天以上,入味了就可以吃喽。
  • 10. 泡的时间长一些,容易入味一些,也辣一些。
  • 11. 给自己家人吃,这样做干净又卫生呢!