用料：
- 黄花菜 80克
- 嫩葱 150克
- 猪瘦肉 150克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 十三香 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、黄花菜浸泡15分钟即可，无须浸泡太长时间，以免泡得过软。
2、要大火翻炒，快速出锅，以免影响口感和色泽。
做法：
- 1. 把黄花菜浸泡15分钟后，控干水份，把小葱去根洗净，把猪瘦肉洗净。
- 2. 把黄花菜、小葱分别切成小段。
- 3. 把猪瘦肉切成细丝，放入适量水淀粉，拌匀。
- 4. 把黄花菜放入沸水中焯烫1分钟。
- 5. 捞出，控干水份。
- 6. 锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉丝，翻炒至肉丝变色断生。
- 7. 放入黄花菜和葱段，大火翻炒。
- 8. 放入适量盐、生抽、十三香，翻炒。
- 9. 放入适量香油、味精、水淀粉，炒匀即可。
- 10. 将菜盛入盘中。
- 11. 摆拍。