用料：
- 豆腐 半块
- 牛肉末 300克
- 盐 少许
- 郫县豆瓣酱 一茶勺
- 辣椒油 适量
- 味精 少许
- 花椒面 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 少许
小贴士：
花椒面最好是自制的才香，用量根据个人喜欢
做法：
- 1. 适中软度的豆腐切小块
- 2. 锅加水烧开，加少许盐放入豆腐焯水2分钟左右给豆腐定型增软。关火泡在水中，用之前再捞出以免粘连
- 3. 葱姜蒜切末，另切一些葱丝装饰用
- 4. 锅中入油烧热下肉末炒散，煸香至吐油
- 5. 加入葱姜蒜末小火炒香
- 6. 加入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸出红油
- 7. 下入豆腐，添入适量水或鸡汤，加少许盐，少许辣椒油和生抽调味，煮至5-8分钟左右，见汤收的差不多时勾水淀粉，不要太厚。关火撒花椒面和味精翻勺出锅。
- 8. 装盘撒葱花即成