薰衣草豆腐系列之麻辣鲜香麻婆豆腐的做法

• 1.适中软度的豆腐切小块

• 2.锅加水烧开，加少许盐放入豆腐焯水2分钟左右给豆腐定型增软。关火泡在水中，用之前再捞出以免粘连

• 3.葱姜蒜切末，另切一些葱丝装饰用

• 4.锅中入油烧热下肉末炒散，煸香至吐油

• 5.加入葱姜蒜末小火炒香

• 6.加入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸出红油

• 7.下入豆腐，添入适量水或鸡汤，加少许盐，少许辣椒油和生抽调味，煮至5-8分钟左右，见汤收的差不多时勾水淀粉，不要太厚。关火撒花椒面和味精翻勺出锅。
  

• 8.装盘撒葱花即成