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  • 用料:

  • 牛里脊  半斤
  • 青椒  4只
  • 花椒,姜,葱,蒜,黄酒,油,鲜酱油,一个鸡蛋,淀粉,鸡精等  适量

小贴士:

腌制,上浆要到位。下锅炒制,要大火,要迅速。

做法:

  • 1. 准备材料。牛里脊半斤。
  • 2. 牛里脊先片成片,再按牛肉缝里垂直方向切成小段。
  • 3. 姜,大蒜切片,葱白切段。
  • 4. 牛肉盆里放酱油,黄酒,姜片,大蒜片,葱段,花椒腌制两小时。
  • 5. 腌制好后,去除花椒,姜片大蒜片,洗净,沥干。放入盆里。加一个鸡蛋,淀粉拌匀上浆半小时。
  • 6. 下锅前,盆里入点点生油,划开。
  • 7. 热锅入油,烧至七成热。倒入上好浆的牛肉,迅速划开翻炒一下,至牛肉稍微有点变色就捞起。
  • 8. 锅里剩下底油,倒入姜片,大蒜片,葱段爆香。
  • 9. 倒入牛肉,加黄酒,盐,糖。
  • 10. 事先将四个青椒洗净,切成小片。接着倒入青椒。
  • 11. 翻炒一下,加点鸡精,迅速起锅,装盆。大功告成。