用料：
- 菠菜 270克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 蒜米 适量
- 姜 1片
- 枸杞 20粒
小贴士：
要焯水的蔬菜，水中放点调和油，能保持颜色增添光泽。
做法：
- 1. 菠菜洗净沥干水份备用
- 2. 准备姜 蒜蓉 枸杞用温水浸15分钟备用
- 3. 鸡蛋加盐和少许清水打成鸡蛋液
- 4. 锅注入清水少许调和油烧开后放入菠菜焯水20秒
- 5. 捞出即用冷水过凉
- 6. 然后菠菜挤干水份切小段
- 7. 锅倒油下姜片烧热爆出香味放入鸡蛋液炒熟盛出待用
- 8. 锅无需放油烧热放入菠菜炒干水份
- 9. 然后铲一边倒适量油烧热下蒜蓉爆出香味
- 10. 然后菠菜鸡蛋一起翻炒均匀加入盐调味，出锅撒上枸杞点缀即可
- 11. 成品图