用料：
- 面粉 500克
- 韭菜 500克
- 猪肉 750克
- 虾米 50克
- 鸡蛋 1个
- 菠菜 100克
- 食用油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 十三香 适量
- 白胡椒 少许
- 食盐 少许
- 小香葱 1~2根
- 姜 适量
小贴士：
百财饺主要是饺皮的擀制、包法与普通水饺不同。
做法：
- 1. 菠菜榨汁，取300克面粉和面，余下面粉用清水和面，将和好的面醒10分钟左右。
- 2. 两种面团搓成长条，把菠菜面压扁，将白面包在里面，搓成长条。
- 3. 切成小剂子。
- 4. 擀成饺皮。
- 5. 将猪肉剁馅，韭菜洗净控干水分切小段，虾米等所有辅料拌入，加入一个鸡蛋，拌匀饺馅，开始包饺子，将饺皮先从中间捏起，再用大拇指和食指之间的缝从两边向中间捏起，包成白菜形状即可。
- 6. 开水下锅煮，中间水开后可加入2~3次凉水，待所有饺子漂在水面上，即可出锅。