用料：
- 鲅鱼 750克
- 葱姜蒜 适量
- 面粉 少许
- 白糖 一茶匙
- 高度白酒 二茶匙
- 生抽 二茶匙
- 老抽 少许
- 油 适量
- 盐 四克
- 米醋 二茶匙
小贴士：
鲅鱼清洗时一定要把血处理干净，以免有腥气，用高度白酒做鱼，味道很好
做法：
- 1. 鲅鱼切2厘米厚的段洗净
- 2. 淋入白酒，撒盐，腌制三十分钟
- 3. 裹一层薄薄的面粉
- 4. 煎制两面微黄定型，出锅
- 5. 葱姜切片，蒜拍碎
- 6. 爆香葱姜蒜，鲅鱼摆放入锅
- 7. 加入白酒一茶匙
- 8. 白糖一茶匙
- 9. 二茶匙米醋
- 10. 二茶匙生抽
- 11. 一勺尖老抽上色
- 12. 加水没过鱼肉，大火烧开
- 13. 加盐，再次煮开
- 14. 收汁，出锅装盘
- 15. 一道美味的红烧鲅鱼就做好了
- 16. 我是简爱，来香哈一起交流吧！