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醉排骨的做法
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用料:
排骨
3根
土豆
一个
酒(偷偷把家里的天之蓝用了)
一小杯
料酒(黄酒)
适量
地瓜粉(粗粉最好)
适量
酱油
适量
耗油
适量
彩色辣椒
适量
盐
适量
胡椒
适量
姜蒜
适量
嫩肉粉(可不用)
适量
小贴士:
不喜欢酒的朋友用料酒或者黄酒腌制就可以了。不用辣椒用调味汁的话一定要趁热加入。。这样才有味道。。勉强可以算两种醉排骨的方法咩。
做法:
1.
腌制排骨用加入酒,盐,胡椒,嫩肉粉腌制30分钟以上,不过腌制前要用清水浸泡1小时去血。
2.
准备其他材料,当时做的时候发现没有葱。只好切了点洋葱。土豆也要切好,辣椒的话照当时还有座藕夹所以忘了照。
3.
把腌制好的排骨裹上地瓜粉(粗)没有粗的话用细的也一样。然后烧油,油最少要超过排骨,土豆随后也下锅。炸到金黄。
4.
裹粉如图
5.
这是用细粉炸出来的排骨。
6.
开始炒辣椒姜蒜葱,加点盐。随后倒入排骨。大火爆炒,加入酱油,耗油,糖。最后可加入酒(也可以不加)起锅。
7.
起锅前要把炸好的土豆放入盘中原汁原味的土豆也不加盐,味道也不错。
8.
这里注意下醉排骨也可以不加辣椒。加入调味汁也行,调味汁如下2勺生抽,半勺老抽,一点耗油,鸡精,糖,半勺醋,酒,蒜末,香葱。不过我懒所以不怎么喜欢调这玩意。
9.
成品。香气中带着一股酒香味道还不错。