用料：
- 香椿 1把
- 土鸡蛋 5个
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 菜籽油 适量
小贴士：
香椿一定要焯烫，为了去除其中的*盐和亚*盐。
炒香椿需要油多一点好吃。
鸡蛋凝固后就可以出锅，不需要炒太久。
做法：
- 1. 将香木春洗干净，鸡蛋实际上用了五个。
- 2. 将香椿入开水锅中焯烫一下，紫色变为绿色就可以捞出来。过一下冷水，并控干水分备用。
- 3. 鸡蛋加入少许料酒和适量食用盐打散备用。
- 4. 将香椿切成碎末。
- 5. 然后将香椿倒入鸡蛋液中。
- 6. 搅拌混合均匀。
- 7. 锅中倒入菜籽油，油比平时炒菜多一点。
- 8. 油热后倒入香椿鸡蛋液，当蛋液四周开始凝固时，用锅铲轻推慢炒，直到蛋液全部凝固就可以出锅了。
- 9. 装盘上桌享用吧！