用料：
- 鸭嘴鱼
- 葱
- 姜
- 淀粉
- 油
- 蛋液
- 肉馅
- 大勺子
- 潮州咸菜
- 酱油
- 春笋
- 芹菜
- 红椒
做法：
- 1. 将处理好的鸭嘴鱼切片儿，有骨有肉
- 2. 将葱姜切片放入鱼片中进行腌制
- 3. 加入淀粉，均匀包裹鱼片儿
- 4. 将处理好的鱼片下入油锅保持三十秒左右，不要搅动三十秒后即可捞出
- 5. 将勺子在明火上充分加热
- 6. 将热少资金在粮油中过一圈即可拿出勺子内不用留油
- 7. 勺子放在火上继续加热，倒入蛋液，转动勺子
- 8. 在蛋液还未完全凝固前下入内馅，对折封口即可
- 9. 锅内加入底油，放入葱姜蒜煸香
- 10. 下入潮州咸菜，慢火炒香
- 11. 下入炸好的鸭嘴鱼片酱油清水
- 12. 下入春笋，蛋饺，炖煮二十分钟
- 13. 二十分钟后，下入芹菜丁，红辣椒即可出锅