用料：
- 班戟皮：
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 240ml
- 低筋面粉 80克
- 糖粉 20克
- 黄油 15克
- 芒果馅：
- 芒果 一个
- 淡奶油 250ml
- 糖粉 25克
- 我用的26寸的不沾平底锅，做的比较大，做了五个。
小贴士：
1. 班戟皮还可以做成抹茶的中间裹上榴莲馅。
2.做班戟皮最好用不沾锅，这样做出来的皮比较好看，完整。
3.班戟皮煎的时候不要时间太长，否则饼皮发干包裹馅料的时候容易破。
4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。
做法：
- 1. 把芒果取出果肉，切成粒。
- 2. 鸡蛋磕入碗中，加入糖粉。
- 3. 用打蛋器搅拌均匀，不要把鸡蛋打发。
- 4. 加入牛奶继续搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，成为面糊。
- 6. 黄油隔热水融化。
- 7. 把融化的黄油倒入面糊里继续搅拌均匀。
- 8. 把面糊用滤网过滤两遍后放入冰箱冷藏半个小时。
- 9. 不沾平底锅预热后关小火，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅，使面糊均匀的铺满锅底。
- 10. 如图所示，小火煎饼皮。
- 11. 当饼皮鼓起小泡泡时就差不多熟了。
- 12. 用硅胶铲轻轻铲起饼皮，注意不要弄破了。
- 13. 把做好的饼皮放在锡纸或者吸油纸上放凉，接着做下一张。
- 14. 淡奶油倒入盆中，加入砂糖或者糖粉，用电动打蛋器打发。
- 15. 打到可裱花状态即可。
- 16. 取一张饼皮放在面板上，中间放上打发好的淡奶油，再放上芒果粒。
- 17. 如图所示，把饼皮折起来。
- 18. 直到把饼皮包成四方形，将馅料包在里面即可，最后翻个面，班戟就做好了。
- 19. 直到做好所有的班戟。
- 20. 切开看看，有奶油包裹着芒果，做下午茶是不错的选择。