用料：
- 糯米粉 适量
- （揉糯米面团专用）沸水 适量
- 猪肉 适量
- 春笋 适量
- 雪菜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
1.因为塌饼里面包的都是生的，所以开中火慢慢煎，避免焦掉了里面还是生的。2.揉糯米粉必须要用沸水，不然面团会开裂。3.在拌馅料的时候往里面加点冷水，这样煎出来的塌饼会流出汤汁，不加的话会很干。
做法：
- 1. 把雪菜，笋洗净后切碎。
- 2. 把雪菜，笋，猪肉搅拌均匀，放点生抽，盐和水。
- 3. 准备糯米粉，这个糯米粉是乡下阿婆自己种的糯米磨成粉的，所以看上去不像水磨糯米粉那么细腻。
- 4. 往面粉中先倒入一点点的沸水，搅拌一下。
- 5. 然后开始揉面团，这时候面团还比较干，再加一部分的沸水。
- 6. 揉好的糯米面团，反正沸水一点一点加，避免面团太烂。
- 7. 取一小团的面团搓圆，然后用大拇指按在这面团的顶端开始旋转开口。
- 8. 开好口了
- 9. 包入馅料
- 10. 收口按扁，一个塌饼就做好了
- 11. 做了一部分差不多入锅煎了
- 12. 开中火，收口朝上，避免汤汁流出。
- 13. 过两分钟翻面
- 14. 持续翻面3~4次（翻面时间间隔2-3分钟，中途颠一下锅，避免粘锅）
- 15. 煎好之后的样子。
- 16. 摆盘凹造型。
- 17. 软糯可口，非常鲜美。