用料:
- 韭菜 一斤
- 鸡蛋 五六两
- 面粉 一斤 半
- 酵母粉 小半包
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 少量
做法:
- 1. 酵母粉用温水化开,和面,密封放在温暖处饧发一小时。
- 2. 韭菜摘洗干净,鸡蛋打到大碗里。
- 3. 鸡蛋内加少许盐和花椒粉打散,小火热油炒熟,避免焦糊,捣碎待用。
- 4. 韭菜切碎,放入炒好的鸡蛋锅中,加适量盐和花椒粉及少量鸡精,小火搅拌均匀,韭菜稍微出水即可。
- 5. 饧好的面拿出来一小块,揉匀搓成长条,再切成鸡蛋大小的面剂子,把面剂子擀成薄饼。饼的一半铺上韭菜鸡蛋馅儿,注意留出边缘部分,另一半对折,把边缘压紧就包好了。
- 6. 煎锅开中火热少量油,下锅两面各煎三四分钟左右,待面皮金黄酥脆就可以出锅了。