用料：
- 鸡胗 10个
- 涪陵榨菜 50克
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蚝油 1大勺
- 精盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
爆炒时中可能有一些干，可以加一点水。
做法：
- 1. 姜蒜切末，青椒切片，涪陵榨菜清泡后，洗净切丝
- 2. 鸡胗洗净，去除油脂，用刀刮净内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴一一小肚
- 3. 左手按住鸡肫在案板上，右手持刀，橫切几刀，再顺理切几刀就成十字花了
- 4. 用刀在小肚一边切上几刀，呈鸡冠状就可以了
- 5. 锅中坐水，把鸡胗焯水至八成熟
- 6. 锅中加油烧热后，爆香姜蒜沫
- 7. 加入蚝油，翻炒均匀
- 8. 放入青椒片和榨菜丝翻炒
- 9. 倒入焯好的鸡胗
- 10. 加上适量精盐翻炒至熟
- 11. 关火装盘
- 12. 成品图