家常红烧肉的做法

做法：

• 1. 成品图来一张！
• 2. 新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。
• 3. 准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。
• 4. 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。
• 5. 浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。
• 6. 全部切好的五花肉。
• 7. 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。
• 8. 下五花肉开大火煸炒。
• 9. 把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。
• 10. 炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。
• 11. 把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。
• 12. 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。
• 13. 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。
• 14. 炒出香味后加入适量的料酒。
• 15. 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
• 16. 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。
• 17. 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。
• 18. 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右，就可以了。
• 19. 装碗后就可以吃啦！