用料：
- 碗秃 4个
- 蒜台 6根
- 洋葱 少许
- 葱
- 姜
- 蒜
- 青辣椒
- 红辣椒
- 食用油
- 盐
- 山西老陈醋
- 酱油
- 鸡精
- 淀粉
- 番茄酱
- 白芝麻
小贴士：
1.提前在淀粉芡汁内加入调料是为了入味均匀，也使酱油和番茄酱着色均匀，大家也可以控制好量和时间单独放
2.喜欢吃酸的朋友可以多加一些醋，酸酸的味道会更好
3.本菜品是山西菜，所以用的是陈醋，有些地方的醋比较发甜，不是很酸，可能影响口感，但也可根据大家具体口味而定
3淀粉不需要放太多，两三小勺左右即可，芡汁也不需要收的太浓稠，具体依个人口味而定
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 先准备配菜:蒜苔切长段、洋葱青辣椒切丝，放一旁备用
- 3. 姜蒜红辣椒切丁、葱切段
- 4. 调芡汁:淀粉加水调芡，加入盐、醋、酱油、番茄酱搅匀
- 5. 锅内热水，碗秃切三角片，水开后将切好的碗秃入水焯一下，不需要捞出，放一边备用
- 6. 另取一口锅，锅内热油，油热后放入切好的葱姜蒜和红辣椒，爆香
- 7. 加入配菜翻炒
- 8. 七八成熟后把焯好的碗秃直接从锅内捞出加入，然后倒入调好的芡汁
- 9. 火转小翻炒收芡，出锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，即可享用啦～