用料：
- 荞麦面 250克
- 普通面粉 150克
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 水 适量
小贴士：
1.荞麦面不是很劲道，所以得加面粉鸡蛋，盐，增加韧性。
2.手擀面的面团不能和的太软，否则做出来的面条容易断，不劲道，必须揉的很硬才行，而且得揉的时间长点。
做法：
- 1. 荞麦粉和普通粉放入盆中，加入盐和鸡蛋。
- 2. 慢慢加入清水，一边加一边用筷子搅拌成棉絮状，水不要加太多，这个面团需要揉的很硬。
- 3. 用手揉成光滑的面团，如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时
- 4. 醒好后的面团放在案板上，撒上面粉，用长擀面杖先在面团上压几下，压扁。
- 5. 然后擀成圆形。
- 6. 用擀面杖卷起面片的一个边，把面片卷在擀面杖上用手开始擀，擀好一个边打开撒上面粉，继续卷另一个边擀。直到面团变成大的圆的薄的面片。
- 7. 把面片折叠起来，像小时候折扇子一样的折法。
- 8. 用刀把面片切成韭叶状(就是像韭菜叶子一样宽)
- 9. 撒上面粉抖开，整理成一份一份的，方便食用。吃不完的冻起来即可。
- 10. 荞麦面做好直接煮就可以了，配上自己喜欢的菜即可，做成干的汤的都行。