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菠菜开花馒头的做法
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用料:
菠菜
适量
面粉
适量
白糖
少许
酵母
适量
小贴士:
1、可选用南瓜、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的开花馒头。
2、十字花刀不要切得太深,发出来就那么漂亮了。
做法:
1.
新鲜菠菜洗净后焯水榨成汁,加入面粉、白糖、酵母,用筷子搅拌成棉絮状
2.
用手将面团揉成光滑的面团,封上保鲜膜,放入温暖处发酵
3.
发酵到2倍大的面团,用手指按压后不回缩即可
4.
面粉倒入盆中,加入酵母、白糖、水,用筷子搅拌成棉絮状
5.
用手将面团揉成光滑的面团,封上保鲜膜,放入温暖处发酵
6.
发酵到2倍大的面团,用手指按压后不回缩即可
7.
在揉面垫上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
8.
将两个面团分别搓成长条,分割成大小均匀的剂子,绿色剂子稍小点
9.
白色剂子擀成薄圆形,绿色剂子揉圆
10.
取一块白色面皮,把绿色面团放在白面团里
11.
像包包子的手法一样给包起来
12.
收口朝下,整理成漂亮的圆形
13.
在面团上切十字花刀
14.
放入蒸锅静置20分钟左右,进行第二次发酵
15.
二次发酵后的面团体积明显变大,这时可以蒸了
16.
蒸锅内加入适量的水,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约5分钟后再打开锅盖,取出即可
17.
一盘漂亮的菠菜开花馒头就好了!