用料：
- 里脊肉 200克
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 100克
- 葱姜 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 醋 适量
小贴士：
1 猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。 2 调制糖醋汁时，要一边试味一边下调料，直至酸甜适口即可。
做法：
- 1. 把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐和料酒抓匀腌制十分钟；
- 2. 淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
- 3. 葱姜胡萝卜切丝待用；
- 4. 白醋和米醋加盐和少许水调成糖醋汁待用；
- 5. 准备鸡蛋一个；
- 6. 把泡好的淀粉放到装肉的碗里，加入鸡蛋抓匀；
- 7. 锅中放适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至定型捞出；
- 8. 再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；
- 9. 锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜葱姜丝，翻炒均匀；
- 10. 烹入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状；
- 11. 倒入肉片大火快速挂汁出锅，加香菜点缀。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅。）
- 12. 成品：色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩。