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杯子奶油蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  三个
  • 低筋面粉  85克
  • 玉米油  40克
  • 白砂糖  60克
  • 淡奶油  200克
  • 白砂糖(奶油用)  20克

小贴士:

1,全蛋打发比较难打,要坚持一下,三个鸡蛋大约十分钟可以打发,冬天可以隔温水打发,不要用冰箱冷藏的鸡蛋。
2,我用的雀巢奶油,花纹不清晰,并且容易融化,不推荐大家使用。
3,烤箱温度和时间,根据自家烤箱脾气适当调节

做法:

  • 1. 称重好原料
  • 2. 鸡蛋打入无水无油的碗中,加入三分之一白砂糖打发
  • 3. 打到鱼眼泡状,加入三分之一白砂糖,继续打发
  • 4. 发到蛋液细腻浓稠,加入剩下的三分之一白砂糖,继续打发,
  • 5. 打至颜色变白,体积变大,提起打蛋器液体滴落,有纹路出现,就是快打发好了,要注意观察,继续打发。
  • 6. 打发至打蛋器低落很缓慢,痕迹消失很缓慢,就是打发好了。
  • 7. 倒入玉米油,翻拌均匀,不要画圈搅拌
  • 8. 筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 9. 这是拌好的蛋糕糊,细腻无面粉颗粒
  • 10. 用勺子或者裱花袋,装入纸杯,七分满即可,烤箱预热170度,上下火,12-15分钟
  • 11. 烤好的蛋糕取出晾凉
  • 12. 淡奶油加入白砂糖,奶油要提前12小时冰箱冷藏,夏天需隔冰水打发。
  • 13. 用打蛋器高速打发至纹路坚硬清晰
  • 14. 把裱花袋套到奶粉罐上
  • 15. 装入打发好的奶油
  • 16. 按自己喜欢的花型裱花即可