用料：
- 皮蛋 3个
- 肉末 适量
- 大米 半量勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
上面可以撒上香菜，味道更好。因为我家孩子都不爱吃香菜，所以这步就省了。肉末也可以换成肉片，但是顺序必须换过来，先放皮蛋，煮开后再放肉片，肉片煮开全部都变色就算完成。
做法：
- 1. 先煮粥，取适量大米加水中大火煮开转中小火。
- 2. 准备好三个皮蛋去壳和适量肉末。
- 3. 皮蛋用汤匙切成碎片。
- 4. 水开后大概15分钟后米汤转白转浓，中途多搅拌锅底，防止粘底。
- 5. 肉末用筷子夹成一小块一小块的放入沸腾的粥中。
- 6. 搅拌一下，煮至肉末变色。
- 7. 开始倒入皮蛋碎。
- 8. 搅匀，并且中大火煮开后继续煮大概五分钟关火。
- 9. 最后加适量盐和胡椒粉调味即可。
- 10. 一碗香气扑鼻的皮蛋粥就做好了，赶快吃起来吧！