用料：
- 泥鳅 300g
- 豆腐 200g
- 油，盐，醋，料酒 适量
- 葱姜末 适量
- 香叶 适量
小贴士：
泥鳅先养两天，肚子里的脏东西会吐的比较干净；加入料酒哥醋除去泥鳅的腥味。
做法：
- 1. 泥鳅先放水里养两天，多换几次水。冷锅倒入泥鳅，盖上锅盖，开火，待泥鳅不动了，盛进盘子。洗干净锅。
- 2. 锅里倒油，倒入泥鳅两面煎。
- 3. 爆香葱姜。
- 4. 倒入适量清水，煮开。
- 5. 撇去表面的浮沫。
- 6. 加入盐，料酒，少许醋，继续煮十分钟。
- 7. 豆腐切块。
- 8. 锅里加入豆腐，再煮五分钟。
- 9. 倒入胡椒粉，出锅。
- 10. 撒上小葱摆上香叶。不需要加鸡精味道都很鲜美～