用料：
- 面粉 适量干（根据人数）
- 水 适量
- 盐 一点（和面要加点儿水）
- 茄子 一个
- 豇豆 400克
- 西红柿 两个
- 青辣椒 2个
- 牛肉 250克
- 葱 2颗
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 洋葱 半个
做法：
- 1. 和面不要太硬，要揉到非常光滑，醒面半小时
- 2. 面上抹油
- 3. 切条
- 4. 搓成均匀长条
- 5. 盘子抹油，把面都抹上油，避免面粘在一起。
- 6. 炒菜，牛肉用老抽，花椒粉腌一下，西红柿，葱姜蒜洋葱切好备用，青辣椒，豇豆，茄子都切好备用
- 7. 油偏多点烧热，葱姜下锅炒肉。
- 8. 依次加入豇豆，茄子，西红柿，炒熟，放点老抽，加盐，快出锅依次放入洋葱，青辣椒，蒜，白胡椒粉
- 9. 出锅
- 10. 拉面要用巧劲，要把握力度，面不会断
- 11. 锅里煮3分钟
- 12. 出锅过凉水
- 13. 装盘
- 14. 拉面时用双手往两边撑，不要用蛮劲，避免拉面断