用料：
- 五花肉 3斤
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 一小块
- 料酒 20克
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 姜 3片
- 食用油 适量
小贴士：
第三步，油炸的时候记得要盖锅盖炸，因为有水份，避免烫到了。平时候想吃的时候先炒梅菜在放扣肉一起炒，，我没有放盐，因为梅菜很咸。
做法：
- 1. 五花肉切成小段洗干净冷水下锅，放入八角桂皮香叶姜倒入20克料酒，煮至猪皮能用筷子插入，捞出控水备用，汤汁留着备用。
- 2. 猪皮用牙签扎孔，把酱油老抽适量的涂抹均匀至猪肉跟猪皮上。（这是上色的步骤）
- 3. 锅里放适量的食用油，小火烧至七成热，把上色后的猪肉放锅里均匀炸成金黄色，捞出沥干油备用。（猪皮一定要炸好，油温不能太高，以免烧焦）
- 4. 炸好的猪肉放到第一步留下的汤汁里浸泡15分钟。
- 5. 浸泡至15分钟后捞出切片装盘待蒸。
- 6. 把切好的扣肉装盘，放入蒸锅中大火蒸30分钟，喜欢软烂些的可以蒸久一点。
- 7. 我用了一点炒梅菜，就是所谓的梅菜扣肉。因为我平时候两个人吃饭，所以我做好的扣肉放凉装保鲜袋放冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来解冻。做一次可以吃好多餐。