扣肉

扣肉
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作者:谢亦

健康功效

五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

扣肉的做法

  • 扣肉的做法图解1

    1.五花肉切成小段洗干净冷水下锅,放入八角桂皮香叶姜倒入20克料酒,煮至猪皮能用筷子插入,捞出控水备用,汤汁留着备用。

  • 扣肉的做法图解2

    2.猪皮用牙签扎孔,把酱油老抽适量的涂抹均匀至猪肉跟猪皮上。(这是上色的步骤)

  • 扣肉的做法图解3

    3.锅里放适量的食用油,小火烧至七成热,把上色后的猪肉放锅里均匀炸成金黄色,捞出沥干油备用。(猪皮一定要炸好,油温不能太高,以免烧焦)

  • 扣肉的做法图解4

    4.炸好的猪肉放到第一步留下的汤汁里浸泡15分钟。

  • 扣肉的做法图解5

    5.浸泡至15分钟后捞出切片装盘待蒸。

  • 扣肉的做法图解6

    6.把切好的扣肉装盘,放入蒸锅中大火蒸30分钟,喜欢软烂些的可以蒸久一点。

  • 扣肉的做法图解7

    7.我用了一点炒梅菜,就是所谓的梅菜扣肉。因为我平时候两个人吃饭,所以我做好的扣肉放凉装保鲜袋放冰箱冷冻起来,想吃的时候再拿出来解冻。做一次可以吃好多餐。

小贴士

第三步,油炸的时候记得要盖锅盖炸,因为有水份,避免烫到了。平时候想吃的时候先炒梅菜在放扣肉一起炒,,我没有放盐,因为梅菜很咸。

本菜谱由谢亦上传

扣肉的家常做法

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