用料：
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 少许
- 葱末 适量
小贴士：
尽可能把白色的苦瓜瓤都去掉，焯水时一定加点盐，可以去掉一些苦味，过凉水这样苦瓜会翠绿。
做法：
- 1. 苦瓜.鸡蛋.葱
- 2. 苦瓜洗净切1厘米厚的段，去瓤。
- 3. 焯水，水开放入苦瓜段加点盐2分钟捞出，过凉水。
- 4. 鸡蛋打散加适量盐，加葱末，加少许花椒面。
- 5. 平底锅放适量的油不要放太多，把苦瓜段放入，用小勺加蛋液，一面煎制金黄翻煎另一面，两面金黄色盛出装盘。
- 6. 出锅，装盘。
尽可能把白色的苦瓜瓤都去掉，焯水时一定加点盐，可以去掉一些苦味，过凉水这样苦瓜会翠绿。