用料：
- 低筋面粉 12g
- 玉米淀粉 12g
- 无盐黄油 12g
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 45g
- 椰油 3g
- 牛奶 250g
- 淡奶油 200g
小贴士：
1.一定要小火不停搅拌，火力过大口感会硬。
2.加入椰油或者香草精口味更加香醇。
3.卡士达酱中已经有糖了，所以奶油打发时无需加糖。
4.加入蛋黄液时一定要先关火，边倒边快速搅拌，拌匀后再小火加热。
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 牛奶放不粘锅中加糖小火加热。
- 3. 调至微火，筛入低筋面粉，玉米淀粉，翻拌均匀（这就是烫面）。
- 4. 关火倒入蛋液。
- 5. 快速搅拌均匀。
- 6. 小火快速翻炒，边炒边用按压的手法把粉类拌匀。
- 7. 继续煮至粘稠冒泡离火。
- 8. 趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。
- 9. 面糊过筛，可以使口感更加细腻。
- 10. 面糊碗放入盆中加冷水浸泡，降至常温，放入冰箱冷藏半小时以上。
- 11. 奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（没有可省略）。
- 12. 奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。
- 13. 加入冷藏好的卡士达酱，用打蛋器手动压散开。
- 14. 奶油与卡士达酱混合，打发至8分发即可。
- 15. 夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。
- 16. 我已经忍不住开吃了。
- 17. 万能酱