【卡士达酱】泡芙、北海道蛋糕经典的万能酱的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.牛奶放不粘锅中加糖小火加热。

• 3.调至微火，筛入低筋面粉，玉米淀粉，翻拌均匀（这就是烫面）。

• 4.关火倒入蛋液。

• 5.快速搅拌均匀。

• 6.小火快速翻炒，边炒边用按压的手法把粉类拌匀。

• 7.继续煮至粘稠冒泡离火。

• 8.趁热将黄油加入面糊中拌匀出锅。

• 9.面糊过筛，可以使口感更加细腻。

• 10.面糊碗放入盆中加冷水浸泡，降至常温，放入冰箱冷藏半小时以上。

• 11.奶油装入无水无油的盆中，加入椰油或香草精增加香味（没有可省略）。

• 12.奶油打发到有纹路，能提起并快速掉下。

• 13.加入冷藏好的卡士达酱，用打蛋器手动压散开。

• 14.奶油与卡士达酱混合，打发至8分发即可。

• 15.夏天可以用保鲜膜封口冷藏一下再装入裱花袋使用。

• 16.我已经忍不住开吃了。

• 17.万能酱