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香辣蛏子的做法
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用料:
蛏子
1000克
红辣椒
适量
蒜瓣
5~6瓣
生姜
3~4片
食用油
三汤匙
料酒
一汤匙
生抽
适量
做法:
1.
一汤匙海盐放入盆中。
2.
加入800~1000ml水将海盐化开,加入一块冰块(冬季可不加)。
3.
将冲洗过的新鲜蛏子倒入盆中,再滴几滴麻油,泡3~4小时让蛏子吐沙,然后再用清水洗净。
4.
热锅凉油,油温八九成热时加入姜片、红辣椒和切碎的蒜子炒出香味,将渡洗干净沥去水分的蛏子倒入爆炒,再加入料酒和适量生抽,翻炒至蛏子外壳张开即可出锅装盘。